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Méthode HACCP
Durée : 7 heures /
3 jours
18-19-20/03/2026
1-2-3/04/2026
Possibilité de session sur 1 jour pour révision.
Nous contacter.
525 €/stagiaire
Formateur référent : Spécialistes du secteur
Groupe de 10
à 12 stagiaires
maximum
N/Réf. : 2022/SAP2202/FC
Délais d’accèsNous contacter : contact@aster-icf.fr
Objectifs :
La formation vise à atteindre les objectifs suivants :
- Comprendre pourquoi il est utile d’apprendre à travailler en respectant la norme HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)
Programme de la formation :
- Comprendre la réglementation sanitaire : les textes réglementaires, les principales prescriptions
- Les bonnes pratiques d’hygiène : sécurité sanitaire des locaux (réfrigérateurs, conservateurs, congélateurs), tenue vestimentaire, entretien des équipements, maîtrise des températures, contrôle des denrées
- Les règles d’hygiène alimentaire : les bonnes pratiques, nettoyage et désinfection : les différents types de produits et leurs actions, notions de PH, acidité, basicité, le cercle de Sinner, les pictogrammes de danger, la lutte contre les insectes….
- Les toxi-infections alimentaires : les causes, les bactéries responsables, compréhension et maîtrise des températures
- L’hygiène des mains : germes manuportés, techniques de lavage des mains, savon et solution hydro alcoolique, utilisation de gants
- Application concrète de la démarche : mettre en place la traçabilité et les mesures nécessaires et les respecter. Ecriture d’un plan d’action
- Identification de solutions écologiques et efficaces compatibles avec son PMS
Méthodes et moyens pédagogiques
La formation est organisée en face à face pédagogique et mises en situation ou cas concrets, elle comprend les éléments suivants :
- Adaptation du programme :
Les sujets abordés et traités seront vus dans le cadre d’une mise au point avec les stagiaires pour prendre en compte leurs attentes.
- Formation théorique :
Apports théoriques avec remise d’un support écrit, vidéo adapté si besoin
Travail d’analyse des cas concrets
Analyse d’expériences individuelles
Mise en situation sur plateau technique
Évaluation de la formation
- Auto-évaluation de l’acquisition des compétences
- Synthèse du stage et des projets de son parcours de formation
- Évaluation de la satisfaction de l’organisation du stage
- Attestation de fin de formation remis au stagiaire
Modalités d’entrée en formation
Public :
Professionnels intervenant dans le service en table (domicile et institution)
Pré-Requis :
Néant
Formation accessible :
Salariés, demandeurs d’emploi.
Pour toute personne susceptible de rencontrer des difficultes d’accès en raison d’un handicap, nous contacter : formation@aster-icf.fr
À noter :
Module entrant dans le parcours de professionnalisation des assistants de vie aux familles.
Un financement existe pour cette formation, nous contacter.